پروتئین
-
علمی و پزشکی
اهمیت مصرف پروتئین در زندگی روزمره و سلامت بدن
نقش پروتئین در رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون‌رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن بسیار مهم است. به گزارش دیباروز، پروتئین‌ها جزو سه گروه اصلی مواد مغذی محسوب می‌شوند که حیات انسان‌ها به آن وابسته است. پروتئین‌ها، مولکول‌های درشتی هستند که مانند یک تسبیح که از دانه‌های کوچکتری تشکیل شده، از واحدهای کوچکتری به نام «اسیدآمینه» تشکیل شده‌اند و به علت داشتن عامل نیتروژنی از دو گروه دیگر کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها متمایز می‌شوند. پروتئین‌ها، نقش‌های بسیار متنوع و مهمی در بدن ایفا می‌کنند؛ سلولهای بدن برای ادامه فعالیت خود به پروتئین‌ها وابسته هستند. رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوان‌ها، سیستم عصبی، ایمنی، خون‌رسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیت‌های حیاتی بدن به پروتئین وابسته است. پروتئین‌های بدن از مجموع ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شده‌اند که بدن می‌تواند فقط ۱۳ نوع را تولید کند و هشت مورد باقیمانده باید از طریق مصرف موادغذائی تأمین شود. هشت اسیدآمینه‌ای که بدن تولید می‌کند با نام «اسیدهای آمینه ضروری» شناخته می‌شوند. موادغذایی حیوانی، بهترین منبع برای دریافت پروتئین کامل هستند؛ پروتئین کامل، تمام هشت اسید آمینه ضروری را دارد. همچنین «پروتئین‌های غیرکامل» که بیشتر منبع گیاهی دارند، فقط دارای تعدادی از این اسیدآمینه‌ها هستند. عدم …
-
علمی و پزشکی
این پروتئین‌ها کلید سلامتی و جوانی می‌باشند
آفتاب‌‌نیوز : جدیدترین پژوهش‌ها از شناسایی دو پروتئین در خون خبر می‌دهند که می‌تواند بر طول عمر و سلامتی ما تأثیرگذار باشند. ساخت دارو‌هایی با عملکرد این پروتئین‌ها می‌تواند روند پیری را کند کرده و طول عمر را افزایش دهد. با افزایش سن، بدن انسان پس از رسیدن به بزرگسالی شروع به افت کرده که منجر به ابتلا به بیماری‌های مرتبط با پیری و در نهایت مرگ می‌شود. جدیدترین تحقیقات نشان می‌دهد دو پروتئین خون توسط دانشمندان شناسایی شده اند که بر طول عمر و سلامتی ما تأثیر می‌گذارند. با توجه به عملکرد این دو پروتئین بر طول عمر، دانشمندان می‌توانند روی ساخت دارو‌هایی که این پروتئین‌ها را هدف قرار داده، تمرکز کرده و باعث کند شدن روند پیری شوند. بسیاری از عوامل پیچیده و مرتبط، از جمله ژنتیک، سبک زندگی، محیط و شانس می‌توانند میزان پیری و مرگ را تعیین کنند. این مطالعه جدید نقش دو پروتئین در فرآیند پیری را مشخص کرده که می‌تواند در جهت به تاخیر انداختن این روند موثر باشد. برخی از افراد به دلیل دی ان‌ای به ارث برده از والدین خود به طور طبیعی دارای سطوح بالاتر یا پایین تری از این پروتئین‌های خاص هستند. این سطوح پروتئین به نوبه خود می‌تواند بر …
-
علمی و پزشکی
اگر این مشکلات را دارید پروتئین بدن تان کم است
آفتاب‌‌نیوز : پروتئین بلوک سازنده عضلات، پوست، آنزیم‌ها و هورمون‌ها است و نقش اساسی در تمام بافت‌های بدن ایفا می‌کند. امروزه منابع مختلف پروتئین در دسترس هستند و بیشتر غذا‌ها نیز مقدار پروتئین قابل قبولی در خود دارند. با این حال، برخی از افراد ممکن است هنوز دچار کمبود پروتئین باشند. کمبود پروتئین می‌تواند تقریباً بر تمام جنبه‌های عملکرد بدن تأثیر بگذارد و با علائم زیادی همراه باشد. برخی از نشانه‌های کمبود پروتئین عبارتند از: ۱) اغلب مریض می‌شوید اگر زود به زود بیمار می‌شوید، ممکن است به این معنی باشد که سیستم ایمنی بدن شما به دلیل عدم دریافت پروتئین کافی، پایین‌تر از حد مطلوب عمل می‌کند. بسیاری از افراد نمی‌دانند که آنتی‌بادی‌ها یا مولکول‌های موجود در سیستم ایمنی که با بیماری‌ها مبارزه می‌کنند، پروتئین هستند. سیستم ایمنی بدون دریافت پروتئین کافی نمی‌تواند از خود در برابر بیماری دفاع کند. ۲) بیشتر اوقات خسته‌اید در شرایطی که پروتئین کافی مصرف نکنید، بدن شروع به تجزیه توده عضلانی می‌کند تا نیاز‌های پروتئینی خود را تأمین کند. با تحلیل عضلات، بدن ضعیف می‌شود و شما دائماً احساس خستگی می‌کنید. اگر اغلب این شرایط را دارید، بد نیست پروتئین مصرفی خود را افزایش دهید. ۳) نوسانات خلقی را تجربه می‌کنید نوسانات خلقی …
-
علمی و پزشکی
نشانه‌هایی که به شما می‌گوید کمبود پروتئین دارید
آفتاب‌‌نیوز : متخصصان تغذیه میزان مصرف پروتئین روزانه را به ازای هرکیلو وزن بدن، هشت دهم گرم می‌دانند، اما بسیاری از افراد مقداری کمتر یا بیشتر از این میزان مصرف می‌کنند. بسیاری از افراد به ویژه بانوان که رژیم‌های غذایی سخت و سنگین دارند از مصرف کربوهیدرات و پروتئین خودداری می‌کنند، غافل از اینکه کمبود دریافت این مواد زمینه ساز بروز انواع عارضه‌های سلامت می‌شود. موارد زیر از جمله نشانه‌های کمبود دریافت پروتئین است: به خوردن خوراک‌های شیرین یا شور تمایل دارید میزان کافی پروتئین دربدن سبب سوزانده شدن قند ناشی از مواد خوراکی و تنظیم آن می‌شود، از این رو رژیم خوراکی کم پروتئین سبب آزاد سازی بیشتر قند خون درون رگ‌ها و درنتیجه تمایل فرد به مصرف بیشتر خوراکی‌های شیرین یا شور می‌شود. عضله‌های بدن ضعیف و آسیب پذیر می‌شوند زمانی که به میزان کافی پروتئین دربدن وجود نداشته باشد بدن ذخیره کافی برای فعالیت‌های فیزیکی ندارد، عضله‌ها ضعیف شده و فرد توانایی کافی برای انجام فعالیت به ویژه ورزش ندارد. کمبود دریافت پروتئین سبب می‌شود تا آسیب‌های ناشی از جراحی به زودی ترمیم نشده و فرد دچار درد‌های مفصلی و عضلانی شود. ریزش موی سر پاسخ بدن به کمبود دریافت پروتئین مصرف کم پروتئین می‌تواند سبب ریزش …
-
علمی و پزشکی
تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی
به گزارش شفاف، سید محمد علی رضوی، رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند. وی افزود: با افزایش فزآینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گاز‌های گلخانه‌ای به همراه دارد. رضوی با بیان اینکه در حال حاضر این محصولات غذایی مورد توجه سرمایه‌گذاران بزرگ، تحقیقات دانشگاهی، مصرف کنندگان و رسانه‌ها قرار گرفته‌اند، گفت: از آنجا که برای تولید هر کیلوگرم گوشت حیوانی، به‌طور متوسط، ۶ کیلو پروتئین گیاهی باید مصرف شود لذا بر اساس تحقیقات انجام شده در جهان، پروتئین‌های گیاهی برای ساخت جایگزین‌های شبه گوشت بکار برده شدند که این جایگزین‌های گوشت، بخش مهمی از صنعت در حال رشد را به خود اختصاص داده است. در ادامه علی رافع مجری این طرح پژوهشی با تاکید براینکه توسعه …
-
علمی و پزشکی
پروتئین وی گران است؟
اگر ورزش می کنید و از یک رژیم غذایی اصولی پیروی می کنید، بعید است که انواع مصرف پروتئین را در برنامه روزانه خود قرار نداده باشید. شاید گاهی فکر کرده باشید که کدام پروتئین برای بدن شما مناسب و بهتر است؟ آیا می توان پروتئین آب پنیر را در رژیم غذایی ورزشی گنجاند یا ارزش خرید ندارد؟ یا به هر حال برای خرید پروتئین آب پنیر و استفاده بیشتر از پروتئین های ارگانیک و کامل بهتر است کمی بیشتر هزینه کنیم یا نیازی به هزینه نیست؟ در واقع اگر این سوالات هنگام خرید پروتئین آب پنیر برای شما پیش آمده باشد، نشان می دهد که رعایت یک برنامه غذایی اولیه چقدر دقیق و مهم است. حالا جواب این سوالات رو پیدا کردی؟ اگر نه، نگران نباشید؛ در این مقاله در مورد پاسخ همه این سوالات و ارزش اقتصادی خرید پروتئین آب پنیر صحبت خواهیم کرد. با ما بمان. پروتئین آب پنیر ارگانیک دریافت کنید! محصولات لبنی ارگانیک مانند شیر، پنیر و ماست یونانی منابع عالی پروتئین هستند. این امر به ویژه زمانی صادق است که این محصولات از شیر گاو از گاوهایی که با علف تغذیه می‌شوند به دست می‌آیند.میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک نیز حاوی آفت‌کش‌های کمتری هستند و …
-
علمی و پزشکی
درباره پروتئین «سنبله» ویروس کرونا چه می‌دانیم؟
به گفته شفاف ، یکی از اصلی ترین ویژگی های بیولوژیکی ویروس کرونا و بسیاری از ویروس های دیگر وجود “پروتئین سنبله” در ساختار این ویروس ها است که به آن امکان نفوذ به سلول های میزبان و ایجاد عفونت در بدن قربانی را می دهد. ویروس کرونا از سه پروتئین اصلی تشکیل شده است: پروتئین غشایی (M) ، پروتئین پاکت (E) و پروتئین سنبله (S). در مقایسه با پروتئین های “M” (غشا) و “E” (پاکت) ، که عمدتا در ساختار داخلی ویروس یافت می شوند ، پروتئین “S” (سنبله) در سطح بیرونی ویروس قرار دارد. پروتئین S توده یا سنبله ای است که از سطح ویروس بیرون می آید. این پروتئین نقش کلیدی در نفوذ ویروس کرونا به سلول های میزبان و بروز عفونت دارد. بدون پروتئین سنبله ، ویروس کرونا و برخی ویروس های دیگر نمی توانند به سلولهای میزبان احتمالی مانند انسان و حیوان متصل شوند و بدن قربانی را آلوده نمی کنند. از سوی دیگر ، پروتئین بالای کروناویروس همچنین با “آنتی بادی های خنثی کننده” در بدن مقابله می کند. این آنتی بادی های محافظ به طور طبیعی توسط سیستم ایمنی هورمونی بدن انسان تولید می شوند. این آنتی بادی ها به سطح ویروس می …
